Le métier de chef de cuisine peut en faire rêver plus d’un. Il a les pleins pouvoirs sur la cuisine que ce soit au niveau des plats à proposer à la carte ou au niveau de la coordination de son équipe. Cet article vous propose un petit tour d’horizon en ce qui concerne le métier de chef cuisinier.
Les attributions du chef cuisinier
En tant que cuisinier, il est responsable de l’élaboration des plats et de la création de nouveaux plats à la carte. C’est lui qui doit vérifier que tous les plats qui partent en salle soient tout à fait conformes à ce qu’ils devraient être.
Le chef cuisinier est aussi un gestionnaire ; il gère les stocks et il doit également s’occuper de gérer son équipe. Ainsi, c’est lui qui va coordonner les activités de l’ensemble de l’équipe afin d’assurer un service qui soit le plus rapide possible.
Il sera également le fil conducteur avec les fournisseurs pour s’assurer que les livraisons soient régulières et les produits de bonne qualité. De ce fait, il doit avoir de bonnes relations avec les agriculteurs et les fournisseurs locaux.
Dans l’ensemble, il devra s’assurer que toutes les normes d’hygiène et de sécurité soient respectées à la lettre.
Les qualités requises pour être chef cuisinier
Vous vous serez sans doute rendu compte que pour être chef cuisinier, il est primordial d’être polyvalent. Mais à part cela, vous devez savoir qu’un chef cuisinier doit être doté d’une bonne forme physique. En effet, il sera quasiment toujours debout lors de ses heures de travail.
Etant donné qu’il dirige une équipe, il est important qu’un chef cuisinier sache faire preuve de beaucoup de diplomatie. De plus, savoir déléguer des tâches est important pour ne pas être submergé par le travail.
La créativité est aussi une des qualités demandées au chef cuisinier. Il sera le principal créateur des plats qui seront inscrits à la carte. Il devra donc en ajouter de nouveau en fonction des saisons ou bien pour être plus compétitif face à la concurrence.
